Beurres composé pour escargots

Temps de préparation : 15 minutes || Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : Pour une douzaine d'escargots : 1 échalotte finement hachée, 2 gousses d'ail blanchies et broyées au mortier, 1 cuillère à soupe de persil haché, sel, poivre, 150 gr de beurre et 1 cuillère à café de cognac.

Explications : Dans un saladier, bien ramollir le beurre à la fourchette pour en obtenir une pommade. Mettre le persil, l'échalotte et les gousses d'ail, le sel et le poivre, mélangez jusqu'à une homogénéité des ingrédients. Finir par le cognac, mélangez à nouveau. Gardez au frais avant de s'en servir.