Sauce Hollandaise

Temps de préparation : 5 minutes || Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : Pour 4 personnes : 2 jaunes d'oeufs, 150 gr de beurre, 1 cuillère à café d'eau froide, 1/2 cuillère à café de sel, de l'estragon.

Explications : Malaxez le beurre pour le ramollir. Prendre une casserole suffisamment grande pour accueillir un bol dedans, la remplir d'eau et faire bouillir. Mettez dans un bol les jaunes, l'eau froide et le sel. Posez le bol en bain-marie et remuez vivement à la cuillère en bois ou le fouet pour faire prendre les oeufs. Dés que le mélange commence à épaissir, hors de feu, incorporez les morceaux de beurre en continuant de tourner. Vous obtenez une sauce jaune pâle. Tenir au bain-marie jusqu'au moment de servir. Saupoudrez d'estragon en décoration.