Mousse de foie de volaille au vin jaune

Temps de préparation : 20 MINUTES || Temps de cuisson : 20 MINUTES AU FOUR

Ingrédients : Pour 8 personnes : 500 gr de foies de volailles - 1 plaque de beurre 250gr - 2 échalottes - Vin Chardonnay - sel, poivre

Explications : Cuire les foies à feu doux dans une casserole avec les échalottes hachées et un verre de Chardonnay, saler et poivrer. Laisser refroidir, bien écraser les morceaux ou les hacher grossièrement, ajouter un peu de vin jaune du Jura. Tapisser un moule avec du papier d'aluminium, verser la préparation dedans. Cuire au four. Mettre au réfrigérateur après refroidissement, pendant 6 heures